L’olio Vergal

Vergal è il nome dell’olio d’oliva prodotto da Laguna Novigrad. Già da 9 anni la società coltiva varietà quali il Frantoio, il Leccino e la Bianchera istriana. Ognuna di esse consente di dar vita a un olio dal sapore e dall’aroma inconfondibili, che riflette le caratteristiche del frutto da cui trae origine.

Bianchera Istriana

istarska_bjelicaLa Bianchera istriana, originaria della parte settentrionale dell’Istria, è presente in quasi tutti gli uliveti più antichi della penisola.Dalla vigoria mediamente elevata, presenta foglie dal colore verde scuro e dalla forma ampia e a spirale. Una varietà molto resistente alle basse temperature, ma sensibile agli attacchi parassitari dell’occhio di pavone e della mosca delle olive. I suoi frutti sono di medie dimensioni, con una tonalità che spazia dal verde chiaro al rossastro. Con una maturazione tardiva, che cade verso metà o fine novembre, la Bianchera presenta un raccolto abbondante con un’elevata resa in olio. L’olio che ne deriva è un prodotto di ottima qualità, contraddistinto da un sapore di erba appena tagliata, spiccatamente amaro e piccante al punto giusto. A fronte di tali caratteristiche, le altre proprietà positive passano quasi in secondo piano.

 

Leccino

leccinoIl Leccino, originario dell’Italia, è oggigiorno la varietà maggiormente presente in Istria.Dalla vigoria elevata e dal portamento semi assurgente, presenta foglie di media grandezza e di colore verde. Fortemente resistente sia ad avversità quali l’occhio di pavone e la mosca delle olive che alle basse temperature, risulta al contrario sensibile agli attacchi della rinchite. La varietà presenta frutti di media grandezza e un colore che copre varie sfumature di verde. Con una maturazione molto precoce, assicura un raccolto regolare e una buona resa in olio. L’olio, di ottima qualità, si caratterizza per un aroma fresco e un sapore fruttato che riprende quello del frutto stesso, con un leggero sentore di amaro e piccante. Questa varietà si sposa perfettamente con il pesce, gli scampi, i gamberetti, i calamari e le seppie alla griglia, nonché con vari tipi di insalate.

 

Pendolino

pendolinoVarietà di origini italiane, il Pendolino è diffuso in quasi tutte le piantagioni più recenti grazie alle sue proprietà di impollinatore.
Dalla vigoria elevata e dal portamento assurgente espanso, presenta foglie dalla forma ellittica e allungata, nonché sfumature che spaziano dal verde al grigiastro. Risulta particolarmente resistente agli attacchi della mosca delle olive e di altri parassiti. Grazie alla notevole quantità di fiori e polline, tipici di tale varietà, il suo albero produce una moltitudine di frutti asimmetrici di piccole dimensioni. La maturazione del Pendolino è precoce, con una resa in olio media. L’olio che ne deriva è di ottima qualità e si contraddistingue per l’aroma intenso e al contempo delicato, con note di mandorla e un leggero sentore di amaro e piccante.

 

 Frantoio

frantoioVarietà di origini italiane, risulta piuttosto frequente nei nostri uliveti. Il Frantoio presenta una vigoria mediamente elevata e un portamento mediamente espanso, con un’epoca di maturazione molto precoce. Le sue foglie presentano una sfumatura verde scuro. Sensibili a vari tipi di insetti nocivi e alle basse temperature, i suoi frutti sono di dimensioni medio-grandi e contraddistinti da numerose minuscole lenticelle sull’epicarpo. Tale varietà assicura un raccolto regolare e una resa in olio estremamente buona, nonché un olio di altissima qualità. Le caratteristiche positive di quest’olio d’oliva sono combinate in modo tale da creare una perfetta sinergia. Dal punto di vista del sapore, il prodotto presenta spiccate note di amaro e piccante. Un olio che si abbina perfettamente ad alimenti dal sapore e dal gusto intensi come il filetto di manzo, il tartufo, la selvaggina e i formaggi stagionati.